芝士鸡腿可颂牛角包

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食材 分量
高筋粉 100g
砂糖 100g
10g
奶粉 20g
酵母 14g
鸡蛋 100g
450g
葡萄糖 25g
改良剂 4g
黄油 100g
高筋粉 100g
砂糖 100g

 

食材 分量
表面/夹心  
鸡腿肉 1快
芝士 1快
百利甜口味沙拉酱 5g
珠葱 1g

 


制作步骤

1.将砂糖、酵母、鸡蛋、盐、水、改良剂搅拌均匀,然后加入高筋粉、奶粉、葡萄糖一起放入面缸搅拌,搅拌至面筋扩展。然后加入黄油,一起搅拌即可。
2.常温松弛20分钟,分割成1800g面团,面团包入500g丹麦专用黄油,四折两次即可。
3.折好的面团压至3.3cm,切成7cm*19cm的等腰三角形后卷起,30°C醒发30分钟。即可进风炉烘烤
4.烘烤温度:风炉175,烘烤15分钟即可。
5.冷却后,中间切开,放入鸡腿肉、芝士,表面挤上百利甜口味沙拉酱5g,撒上珠葱装饰即可
 

 

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