芝士鸡腿可颂牛角包
食材 | 分量 |
高筋粉 | 100g |
砂糖 | 100g |
盐 | 10g |
奶粉 | 20g |
酵母 | 14g |
鸡蛋 | 100g |
水 | 450g |
葡萄糖 | 25g |
改良剂 | 4g |
黄油 | 100g |
高筋粉 | 100g |
砂糖 | 100g |
食材 | 分量 |
表面/夹心 | |
鸡腿肉 | 1快 |
芝士 | 1快 |
百利甜口味沙拉酱 | 5g |
珠葱 | 1g |
制作步骤
1.将砂糖、酵母、鸡蛋、盐、水、改良剂搅拌均匀,然后加入高筋粉、奶粉、葡萄糖一起放入面缸搅拌,搅拌至面筋扩展。然后加入黄油,一起搅拌即可。
2.常温松弛20分钟,分割成1800g面团,面团包入500g丹麦专用黄油,四折两次即可。
3.折好的面团压至3.3cm,切成7cm*19cm的等腰三角形后卷起,30°C醒发30分钟。即可进风炉烘烤
4.烘烤温度:风炉175,烘烤15分钟即可。
5.冷却后,中间切开,放入鸡腿肉、芝士,表面挤上百利甜口味沙拉酱5g,撒上珠葱装饰即可
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