椰岛戚风蛋糕
食材 | 分量 |
A部分: | |
鸡蛋 | 864g |
幼砂糖 | 220g |
海藻糖 | 100g |
盐 | 8g |
甘油 | 36g |
山梨糖醇 | 36g |
仟壹牛奶膏状香精 | 8g |
果葡萄糖浆 | 36g |
广益蛋糕乳化剂 | 40g |
B部分: | |
广益高效泡打粉 | 8g |
广益RH-14 | 8.4g |
广增增稠剂SH1602 | 72g |
美玫低筋粉 | 288g |
新西兰奶粉 | 20g |
C部分: | |
大豆油 | 216g |
面糊比重 | 0.54g |
制作步骤
1.鸡蛋称好备用。
2.糖和盐称好后放一起加入蛋液搅拌均匀。
3.甘油、山梨糖醇、牛奶膏状香精、乳化剂、水一起搅拌均匀。
4.将2放入1内,慢速搅拌至糖融化,加入3内搅拌均匀、
5.将B部分原材料加入4中,一起慢速搅拌均匀后,快速搅拌。
6.面糊比重为0.54g。
7.称面糊比重控制在0.54g,慢速时加入大豆油搅拌均匀。
8.面糊搅拌完成后,装盘,表面抹平,轻震出气泡。
8.装饰表面:表面撒椰蓉,挤上奶油芝士风味沙拉酱,形状:网格型。
9.烘烤温度:上火170度,下火170度,考20分钟后,调整上火180度,下火170度,烤15分钟即可。
10.冷却后,蛋糕切7x7,即可包装。
上一个 :
无
下一个 :
乳酪手撕包
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无
下一个 :
乳酪手撕包
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